I due vitigni vengono vinificati separatamente. Una volta completata la prima fermentazione, il vino è pronto per la spumantizzazione. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il "Metodo Classico" con una sosta di 24 mesi sui lieviti prima della sboccatura Blanc de Noirs a dosaggio zero. Il perlage fine, di buona struttura e persistenza, che riesce ad esprimere ad ogni sorso nuovi senntori: un leggero ricordo di crosta di pane presto sovrastato da note fruttate di agrumi di pompelmo per passare alla marasca e alla fragolina di bosco...Man mano che la temperatura del vino nel calice aumenta, il carattere unico della Corvina emerge con forza spaziano tra sentori fruttati e floreali.